¿Buscas recetas para compartir en familia? La chef Yadira Pacheco comparte recetas deliciosas La chef Yadira Pachecho, catedrática de la Escuela Universitaria de Turismo, Hotelería y Artes Culinarias del recinto de Mayagüez de La Católica, comparte cuatro deliciosas recetas para realizarlas en las festividades y compartir en familia. Hummus de calabaza Ingredientes 425 g de garbanzos cocidos (1 ½ tarro, escurrido) 80 g de calabaza horneada (o puré de calabaza sin azúcar) 2 cucharadas de zumo de limón 1 diente de ajo mediano crudo o 2 asados 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo) ½ cucharadita de curry molido ½ cucharadita de pimentón dulce ½ cucharadita de sal marina Puede acompañarlo con pan de pita o verduras crudas frescas cortadas en bastoncitos (zanahoria, apio, pimiento) Preparación Escurre los garbanzos, reservando un poco del líquido de conservación. Pase a un procesador de alimentos o batidora junto con los ingredientes restantes. Triture hasta obtener una pasta cremosa y suave, raspando los lados con una espátula según sea necesario. Pruebe y ajuste los condimentos si fuera preciso; agregue zumo de limón para darle más acidez, pimentón para aportar un sabor más ahumado, más ajo o curry para que tenga más intensidad y puré de calabaza si quiere el hummus más dulce. También puedes utilizar el líquido de los garbanzos reservado o un poco de aceite de oliva para hacerlo más líquido o cremoso. Transfiera el hummus a un cuenco y forme círculos concéntricos con la parte trasera de una cuchara para que quede una presentación más bonita. Espolvoree con una pizca de pimentón y perejil picado, riegue con un hilo de aceite de oliva y sirva acompañado del pan de pita o de los bastones de verduras, o de ambas cosas. Ensalada de calabaza, espinaca, queso feta y aliño de cranberry Ingredientes 1 calabaza, pelada, sin semillas y cortada en trozos grandes 100g de queso feta} 2 tazas de espinaca 100 ml de aceite de oliva nueces en trocitos semillas de calabaza peladas Ingredientes del aliño 100 ml de aceite de oliva 2 cucharadas de miel 75ml de vinagre de vino tinto 2 cucharadas de cranberry Preparación Precalienta el horno a 220c. Coloca la calabaza dentro de una bandeja y mézclela en los 100ml de aceite de oliva, sazónela con sal y pimienta. Póngala dentro del horno durante 25-35 minutos dándole la vuelta hasta que esté dorada. Sáquela del horno y déjela reposar hasta que esté templada. Para el aliño, en un tarro de 1 litro y añada la miel y póngala a fuego medio. Deje que la miel hierva, luego añada el vinagre y redúzcalo a 1/4. Añada los restantes 100ml de aceite de oliva y vuelva a hervir. Apague el fuego. Rápidamente remuévalo en las pasas de Corinto escurridas y los piñones y guárdelo a temperatura ambiente. Mientras la calabaza esté caliente póngala dentro de un cuenco grande y añada 5 cucharadas del aliño de piñones, mézclelo en un poco de feta y espinacas y presénelo en un plato a tu gusto. Para finalizar echa por encima las almendras y las pepas de calabaza Limonada con Menta Ingredientes (4 porciones) 8 limones su jugo 4 cucharadas de azúcar 8 ramitas de menta desinfectada y troceada 4 tazas de hielo 4 tazas de agua con gas 4 limones cortados en rebanadas Procedimiento Mezcle el jugo de limón con el azúcar y la menta. Mezclae con los hielos con los hielos. Agregue el agua con gas y unas cuantas rebanadas de limón y hojas de menta. Bizcocho de Calabaza Ingredientes: 4 huevos 2 tazas de azúcar negra 1 taza de aceite de maíz 2 tazas de calabaza rallada 2 tazas de harina bizcocho 1 cda vainilla 1cda canela a gusto ½ cdta nuez mosmada ½ cdta All spice Preparación En una batidora eléctrica, batir huevos y azúcar hasta que estén bien cremosos. Añada aceite y la calabaza rallada. Luego ir añadiendo la harina y las especias e incorporar todos los ingredientes hasta que se hayan unido de manera uniforme . Hornear en molde perforado por 1 hora a 350 F. POR LOS CAMPUS 36
RkJQdWJsaXNoZXIy NzUzNTA=