Clase Garde Manger presenta un buffet como trabajo final de curso El miércoles 8 de diciembre uno de los grupos de Artes Culinarias de la PUCPR, recinto de Mayagüez, realizó su presentación de buffet como su nota final de su clase de Garde Manger. Los estudiantes del curso Garde Manger de la Profa. Dora Franceschi Portalatín de la Escuela Universitaria de Turismo, Hotelería y Artes Culinarias (EUTHAC) utilizaron su creatividad e inventiva para confeccionar entremeses que pudiesen ser ofrecidos en diferentes lugares, tales como hoteles, restaurantes, cruceros, caterings, entre otros. “Los estudiantes prepararon entremeses tanto fríos como calientes en una preparación que duró tres días, dando la experiencia completa al estudiante, como si estuviesen planificando para un evento. Parte de los entremeses que se incluyeron fueron: albóndigas suecas en salsa demi glace, canapés surtidos de vegetales, pollo con coco y curry, salmón ahumado y camarones, aceitunas marinadas con hierbas y ralladura de china, profiteroles rellenos de pollo y salsa fresca, huevos endiablados, bolitas de quesos variados, glavlax, terrina de pollo y chile verde, prosciutto con melón, fritatta de tomates secos y albahaca fresca, entre otros. Como postre se confeccionó el típico majarete y la bebida sin alcohol fue una tisana de flor de Jamaica con especias y endulzada con sirope y romero fresco. Felicito al grupo por tan excelente trabajo” sostuvo la profesora y chef Dora Franceschi Portalatín. POR LOS CAMPUS 39
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