Tour-Taller de Biotecnología del Queso Los investigadores de México y estudiantes del Centro de Biotecnología formaron parte del Tour-Taller (Workshop) que ofrece la Compañía Vaca Negra para aprender sobre la biotecnología alimentaria más tradicional: la elaboración del queso. El queso, se conoce como el aperitivo más biotecnológico debido al uso de organismos vivos en su preparación. La Lcda. Wanda Otero, microbióloga y dueña de la compañía ha colaborado con la PUCPR al darles oportunidades a estudiantes de maestría para su internado y aplicar las técnicas aprendidas en las clases de Métodos de Biotecnología 1 y 2 (BTEC 601-602). El internado de 160 horas sirvió para familiarizarse con la Biotecnología de Alimentos y aprender también sobre la comercialización de productos generados a través de la biotecnología. Los estudiantes reforzaron sus conocimientos en el área de productos biotecnológicos. En este taller se ofrecieron detalles sobre el procesamiento de la leche, probaron los diferentes tipos de quesos que se producen, y tuvieron la experiencia de laboratorio de hacer su propio queso y de cómo es el proceso de almacenamiento hasta recogerlo. turísticas y recreativas y el 6 de julio en la madrugada las profesoras regresaron a su país. Cuando se les preguntó a las profesoras de su experiencia en el Centro CEIBA, ellas afirmaron: “Tenemos la certeza de que esta estancia académica, aunque fue corta, fue fructífera y provechosa para el intercambio académico y cultural para ambas instituciones a las que pertenecemos. También impulsa a la consolidación de nuevos proyectos e intercambio en bien de nuestras instituciones y refuerza nuestro compromiso con la renovación de nuestro convenio de colaboración. Esperamos seguir reforzando los lazos de amistad y colaborando en nuevos proyectos académicos y científicos y reiteramos nuestro agradecimiento total por las atenciones y el apoyo recibido por parte de las autoridades del Centro CEIBA y la Pontificia Universidad Católica de Puerto Rico.” ...viene de la página anterior #PIONEROSENELMUNDO 30
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