55 la propuesta cristiana ante los desafíos de un mundo en cambio Además, se brindaron capacitaciones de alimentación saludable. Estas actividades permitieron identificar aspectos relevantes referidos a la disponibilidad de alimentos, y los patrones culturales que inciden en los modos de alimentarse. Ello devino en la producción colectiva de recetarios de alimentos saludables obtenidos de la producción local que fueron publicados en un libro denominado La educación ambiental y la extensión universitaria: Puntos de encuentro. (Romero Compiladora, 2021). ods 3: salud y bienestar Con el propósito de mejorar la economía familiar de subsistencia, en torno a la producción caprina, obteniendo un producto de calidad para comercializar e ingresar a los mercados locales o regionales, y reconocer los beneficios nutricionales de la carne y la leche de cabra, se llevaron a cabo capacitaciones en buenas prácticas de ordeñe, y buenas prácticas de higiene y saneamiento ambiental para la prevención de zoonosis. Recordemos que la actividad caprina está vinculada a economías de subsistencia, ya que cumple un rol importante en la supervivencia de los pequeños productores; significando un aporte en la soberanía alimentaria de las poblaciones campesinas. Estas actividades pusieron en valor el producto en el mercado regional. También se elaboraron recetarios comunitarios sobre cocina, derivados del producto de la cabra, que fueron luego socializados a través de los medios de comunicación locales, y plasmados en el libro precedentemente mencionado. ods 4: educación de calidad: se concretaron 2 proyectos 1. la educación, un camino de esperanza (lungo citado en romero compiladora, 2021) En esta ocasión se realizaron visitas a las familias para indagar sobre los intereses y perspectivas que padres, madres u otros adultos tenían acerca de la educación actual y futura de los niños y niñas. Esta intervención contribuyó a tomar consciencia sobre la educación como un derecho de la niñez y las juventudes, la universidad y el desarrollo económico...
RkJQdWJsaXNoZXIy NzUzNTA=